Twitter Myspace Slashdot Furl Yahoo Googlize this Blinklist Facebook Wikio Diggita Kipapa.cc Notizieflash OKnotizie Segnalo Ziczac Tags Risotto al radicchio e pancetta ricetta cucina primo piatto ricette facili alimentazione zonafrancanews marilena de trizio

Per tutti gli amanti del radicchio, ecco una ricetta molto semplice e al tempo stesso raffinata: il risotto al radicchio e pancetta.  La pancetta affumicata conferisce a questa pietanza un sapore deciso e la rende indicata per tutte le occasioni.

Ingredienti per quattro persone
50 gr. di burro
100 gr, di pancetta affumicata
Un cespo di radicchio
300 gr. di riso
Uno scalogno
Un bicchiere di vino rosso
Brodo, sale e pepe q.b.

Preparazione
Sciogliete il burro in un tegame, aggiungete lo scalogno tritato e la pancetta a dadini. Lasciate rosolare. Tagliate a striscioline il radicchio. Unite al burro, allo scalogno e alla pancetta. Fate appassire quindi unite il riso e fate tostare per qualche minuto. Fate sfumare con il vino rosso e continuate la cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo alla volta , lasciando che si asciughi quello precedente, fino a fine cottura. Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco, aggiustate di sale, pepate e mantecate con una noce di burro. Impiattate e servite.

 

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