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Oggi in tavola un piatto siciliano: la pasta alla Norma. Un piatto molto calorico e gustosissimo che deve il suo nome alla più celebre opera del compositore catanese Vincenzo Bellini.
Colorato, ricco di sapore, è assolutamente sconsigliato per chi deve attenersi ad una dieta ipocalorica, ma uno strappo alla regola ogni tanto non guasta. Per riequilibrare tutto è sufficiente considerarlo piatto unico a pranzo.

Ingredienti per quattro persone
300 gr. di penne rigate (o altra pasta)
2 spicchi di aglio
500 gr. di pomodori pelati

2 melanzane
Basilico a piacimento (oppure prezzemolo)
Olio di extravergine di oliva, pepe, sale q,b
100 gr. di ricotta salata

 

Lavate e tagliate a fette le melanzane, avendo cura di non eliminare la buccia. Disponente quindi le fette di melanzana in un colapasta  cospargendole di sale grosso, poi copritele con un piatto e sistemate al di sopra di esse un peso. Lasciatele  spurgare così per almeno un’ora.
Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro. In un tegame fate dorare l'aglio con l'olio, quindi aggiungete i pomodori  pelati. Fateli cuocere. A cottura ultimata aggiungete il basilico.
Prendete quindi le melanzane e fatele friggere in abbondante olio di oliva che eliminerete con carta assorbente. Fate bollire la pasta.
Mentre la pasta cuoce, tagliate a listerelle le melanzane fritte e disponetele in una padella assieme a qualche cucchiaio di  sugo di pomodoro  e quando la pasta sarà al dente, scolatela ed unitela al condimento in padella. Fate saltare e sistemate nei piatti. Prima di portare in tavola coprite con il restante sugo e la ricotta salata grattugiata.
 

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